En 2023, la cuisine évolue vers des pratiques plus durables et respectueuses de l’environnement, et cela se reflète particulièrement dans le secteur de la pizza. Les consommateurs montrent un intérêt croissant pour les ingrédients locaux et biologiques, ce qui a conduit à la popularité des pizzerias artisanales qui privilégient des recettes innovantes. Des ingrédients tels que des farines anciennes, des légumes de saison et des produits frais sont devenus des incontournables sur les menus.
De plus, l’essor des options végétariennes et véganes ouvre la voie à une exploration plus audacieuse des saveurs. Les pizzerias commencent à expérimenter avec des substituts de viande et des fromages à base de plantes, attirant ainsi un public plus large et soucieux de leur santé. Parallèlement, les techniques de préparation telles que la cuisson au feu de bois ajoutent une dimension authentique à l’expérience culinaire.
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